Kegel Versus Plat. Hoe Koffiefiltervormen Uw Brouwsel Beïnvloeden
Inhoud Tonen
U weet al dat uw keuze van koffiebonen, maalgraad en zetmethode de smaak van uw koffie beïnvloeden. Hoe zit het met de vorm van je koffiefilter? Heeft het invloed?
Koffienerds discussiëren al lang over dit onderwerp, en nu hebben we een antwoord! Dus wat hebben we geleerd over de vormen van filtermanden en hoe kunnen we deze gebruiken om betere koffie te zetten? Lees verder voor meer informatie.
Wat Is De Rol Van Vorm?
Als je een koffieliefhebber bent, weet je al dat koffiezetapparaten met infuus en sommige andere soorten koffiebrouwers, zoals pour-over, twee soorten filtermanden hebben. Er zijn filtermanden met platte bodem en kegelvormige filtermanden.
Heb je je ooit afgevraagd wat de verschillen zijn? Welnu, sommige koffiewetenschappers hebben dat, en wat ze leerden is fascinerend.
Het onderzoek is uitgevoerd door de Specialty Coffee Association of America (SCAA). De studie toonde aan dat zelfs beginnende proevers verschillen konden detecteren in koffie gemaakt met verschillende filtermanden. Zegt professor William Ristenpart, directeur van het UC Davis Coffee Center:
In termen van onze sensorische evaluatie, maakte de vorm van de mand misschien zelfs een meer uitgesproken impact dan de maalgraad.
In feite was de enige factor die proevers nog belangrijker vonden dan de vorm van de mand, het braadniveau. Dit komt niet als een verrassing.
Waarom is de vorm van de mand zo belangrijk? Het komt allemaal neer op de waterstroom. De vorm van de manden heeft invloed op hoe het water door de gemalen koffie stroomt en dus hoe de koffie wordt geëxtraheerd.
Wat Is Het Verschil?
Het resultaat van de verschillende extractie in de verschillende gevormde manden kan worden gekwantificeerd met behulp van een meting die bekend staat als Total Dissolved Solids (TDS). TDS is een maat voor het extractieniveau. Een hogere TDS betekent dat de koffie vollediger wordt geëxtraheerd. Het is in wezen de hoeveelheid koffie in uw koffie.
Het is gebleken dat manden met platte bodem koffie produceren met een lager TDS dan kegelfilters, waarbij alle andere factoren (zoals schenktechniek, watertemperatuur en maalgraad) gelijk zijn.
Wat Betekent Dit Voor Je Brouwsel?
Hier ben je echt voor gekomen, toch? Hoe kunnen we betere koffie zetten nu we al deze informatie hebben?
Verschillende TDS-waarden benadrukken verschillende smaken in koffie. Je kunt een filtermand kiezen op basis van welke smaken je lekker vindt.
De platte manden hebben een lager TDS en geven de voorkeur aan zoetere smaken zoals honing, fruit, thee en bloemen. De hogere TDS van de kegelfiltermanden is beter voor het naar voren brengen van donkere en aardse smaken zoals umami, rook, cacao en gedroogd fruit.
Dat gezegd hebbende, er zijn veel manieren om de smaak van je koffie te beïnvloeden, afgezien van de vorm van de mand.
Het Vonnis
Er zijn geen goede of verkeerde vormen voor filtermanden. De een zet geen betere koffie dan de ander. We weten nu dat er een verschil is. Een conische mand is het beste voor liefhebbers van aardse, rokerige smaken. Maar hou je meer van zoete en fruitige smaken, kies dan voor de platte mand.
Veelgestelde Vragen
Op Welke Andere Manieren Kan Ik Mijn Ochtendbrouwsel Beïnvloeden?
Er zijn veel manieren om je ochtendbrouwsel te veranderen. Je kunt een ander soort koffieboon en een andere zetmethode proberen. Probeer je bonen vers te malen. Verander wat u wel of niet aan uw koffie toevoegt.
Wil je meer ideeën? Probeer deze lijst met koffie-hacks.
Kan Ik Een Kegelkoffiefilter Gebruiken In Een Mandenmaker?
Door een mandfilter eenvoudig in de richting van de kegelvorm te trekken, kunt u deze ombouwen tot een kegelfilter. Het omgekeerde is echter niet waar. U krijgt geen goede resultaten door een kegelfilter in een koffiezetapparaat met mand te plaatsen.
Wat Kan Een Koffiefilter Vervangen?
U kunt sommige alledaagse huishoudelijke artikelen vervangen door een koffiefilter. Eenvoudige voorbeelden zijn papieren handdoeken, stoffen servetten of vaatdoeken, fijnmazige zeven en herbruikbare theezakjes.
